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還記得上一次生日閃光帶我去吃了寒舍義式廚房

雖然看到自助吧中有滿滿的螃蟹可享用

旁邊有一堆的工具但是卻完全不知道怎麼使用

整頓晚餐因為太俗氣不知道怎麼吃亂啃一通導致回來有點殘念

這次參加佐佐鮮舉辦的大閘蟹幸運兒體驗活動

很開心可以得到這個機會親臨海鮮達人的店裡大啖大閘蟹

同時偷學了很多吃海鮮的小秘訣

下次再去吃義式廚房的時候絕對要把上次的帝王蟹份量補回來!!!

 


  

陽澄湖大閘蟹應該是非常頗具盛名的產地

不過因為我沒什麼研究所以哪裡來的都好

只要能讓我大飽口福哪裡來的都一樣讓我期待

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今天的體驗開始前佐佐鮮老闆讓我自己挑選一隻我要吃的

一整盤的螃蟹完全不知道如何選擇

而且這裡面滿滿的大閘蟹通通都是活的!!!

對於我這個海鮮俗來講看到活螃蟹大驚又大喜

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根據佐佐表示

大閘蟹死掉後很容易產生細菌跟毒素

所以他們家的大閘蟹只要收到死蟹包退

一般在市場購買一定要確認活蟹才可以買

如果是網購的也要在收到後火速確認是否活蟹

當然如果可以選擇品質有保證的廠商是最好的

現在佐佐鮮的大閘蟹不僅免運費還送紫蘇葉唷~~

紫蘇葉除了可以去除海鮮腥味以外也可以散寒提味

一般市場應該是沒有這種貼心服務的

提供佐佐鮮的說明給大家參考(因為老闆講好多我記不得...哈哈


 

 

另外官網也有提供一些大閘蟹的保存小常識

 

測試的時候每隻大閘蟹的體溫大概是7~9度C

這個溫度可是大有學問

因為在這樣的溫度下螃蟹會呈現休眠狀態

但是只是活動力比較弱依然活著

一般路邊看到賣螃蟹的都是處於常溫

常溫的螃蟹活跳跳的感覺好像不錯

可是蟹膏可能就會慢慢的被消耗掉

然後就吃不到美味蟹堡....歐~是蟹膏了

所以在這裡的每隻大閘蟹都有受到妥善的保存

保證新鮮以外也保證肚子裡面蟹膏滿滿

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我在選的時候有看到草繩跟一般麻繩

這時候的佐佐給我一個機會教育

貼心的提醒大家蒸煮大閘蟹的過程綁繩不需要先解開

避免螃蟹在鍋中掙扎把電鍋弄壞(誤....

也防止蒸出來的螃蟹斷手斷腳

因為螃蟹遇到危險的時候會開啟自動斷腳模式(像蜥蜴自動斷尾模式一樣

同時綁繩也可能增加一些些風味

所以我立馬選了草繩

不過如果大家買到的是塑膠繩或尼龍繩

建議不要一起放下去蒸煮可能會產生毒素

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需要準備的東西:

1.電鍋

2.一隻大閘蟹

3.水

4.一片紫蘇葉

5.期待吃螃蟹的心

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首先放入水
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你以為之後就放入大閘蟹嗎?

錯了!!!

是讓水滾~~~~~

所以水放進去就先按下電鍋開關

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其實也是可以使用一般的蒸鍋

不管用什麼蒸訣竅就是等水滾

然後水滾以後開始計時

蒸太短沒熟

蒸太久肉老了又不好吃

給大家一個建議蒸煮時間的參考

4隻以內的情況下

3~4兩-蒸7分鐘

4~5兩-蒸10分鐘

5~6兩-蒸12分鐘

6~7兩-蒸15分鐘

但是如果超過4隻一起蒸的話

那就是大概各加3分鐘

當然專業的就是憑感覺

而我們這種不專業的就是讓專業的準備給我們吃就好!!(竊笑~ 

看到滾滾的水跟滿滿的煙以後就可以把螃蟹放進去囉~~
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放入螃蟹的時候肚子朝上然後放上一片紫蘇葉

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蓋上蓋子靜待佳音
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這次我們吃的是大概4~5兩的大小

所以依照剛剛的專業建議開始計時10分鐘
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這段時間就聽著佐佐鮮老闆分享著自己的創業血淚史

如果以後大家有機會來這邊吃大閘蟹

千萬要記得多帶幾張衛生紙

因為老闆的人生劇情大概在八點檔才會出現

佐佐鮮也曾經接受過幾次媒體報導

像是CmoneyMeet創業之星也都有專訪過老闆唷!!! 

 


 

 

就在我們聊天的時候令人振奮的計時器響了

江江江~~~蒸好了!!!

一打開的時候鮮味撲鼻而來阿~~~

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上桌囉!!!
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正面的大閘蟹橘紅又美味的樣子
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準備好所有吃蟹的工具

佐佐開始教學吃大閘蟹的方法

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第一步驟當然是剪掉繩子(廢話~

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然後把腳攤開

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把尾巴的地方拿起來往下壓~折斷!!!
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折斷以後就已經可以看到裡面的蟹膏了(流口水....
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接著從那個尾巴的缺口直接把殼給拔起來~~~~
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搭郎~~~~~~~~~~~太犯規了啦!!!!
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滿滿的蟹黃而且濃郁的香味伴隨著熱氣一直在侵襲我的臉
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接著把嘴巴的地方跟肺部的東西通通清掉

這兩個部位都是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x1

這兩個部位都是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x2

這兩個部位都是螃蟹過濾髒東西的地方所以不能吃歐x3

因為很重要所以要說三次!!!~~

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這些不能吃的東西清掉以後其實也會疊起小小山
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清完以後就可以直接把螃蟹對折

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對折以後蟹黃都快流下來了趕快把蟹黃吸掉!!!
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之後回到剛剛的殼上

一樣把嘴巴的地方壓下去

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整片的蟹黃就可以拿起來唷
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把這整片的蟹黃吸乾淨但是一樣不要吃掉

還記得剛剛說過很重要要講三次的嗎?


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然後把殼裡面把剩下的東西都用輔助夾ㄎㄠ下來 吃掉!!!
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蟹黃的部分都吸光光以後

開始可以來享用蟹肉了~

剛剛對折一半的身體開始把腳跟身體的地方分段剪開

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這樣就會變成一截一截
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切完以後就可以很秀氣又很方便挑肉來吃了~~(哪有人吃螃蟹求秀氣的...
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有沒有看到這樣肉就很好挑出來吃了呢~
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接著教大家怎麼吃蟹腳

很多人其實都不太會吃蟹腳

像我平常吃蟹腳就是亂咬一通

常常都滿嘴殼跟肉混合

不得已情況下只好通通吃下去

這是非常NG的吃法

來看看佐佐教大家怎麼正確又乾淨的吃蟹腳吧!!!

 

首先就是先剪掉一端

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再剪掉另外一端
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接著用工具輕輕的一推~~~~~~~完整的蟹肉棒阿!!!
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你以為剛剛小小的那兩截就沒得吃了對吧?

你錯了~~~~

直接輕輕的坳一下

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就可以有一支迷你蟹肉棒!!(我竟然沒有拍到...T^T

沒關係~同場加映最尾節

搭郎~~~小小蟹肉棒!!!

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長腳腳這樣吃又乾淨又爽快!!!

再來就是大螯了~~

只要用剪刀剪成三段

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一樣拿出神奇輔助器就可以把肉挑出來囉!!!

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最後就是大剪刀的部分了

先把螃蟹剪刀的地方給扳開
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拿出專用剪刀放在中間圈圈齒輪的部位

直到這一刻我才知道原來那個剪刀的洞洞是這個用途

不然之前在家裡看到廚房剪刀都有這個洞洞我都不知道要做什麼用的

用力的壓下去以後把兩邊分開

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大螯裡面的蟹肉也是輕而一舉的就挖出來了!!(灑花~~~
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經過佐佐的完整教學以後

我把大閘蟹吃得很乾淨而且都不會吃到滿嘴殼
DSC07318.JPG - 佐佐鮮 

 

以後我去寒舍我就知道怎麼挑戰三點蟹了!!(握拳~~~~

 


 

不免俗的一定要來分享一下美味大閘蟹哪裡買呢?

當然市場~網購~都有很多的店家有賣

大家只要把今天的分享小秘訣都記下來

保證這個秋天讓你吃螃蟹吃到心滿意足~體重飆升~膽固醇破表!!!(疑~這樣推薦好嗎?

但是如果懶的挑選店家

那當然是直接找品質有保障的佐佐鮮購買囉!!!

 


 

佐佐鮮大閘蟹專賣館

訂購專線:(02)2597-9565

訂購手機:0912-102081

Line ID:tallboyjohn

自取地點:台北市大同區環河北路二段133號(Google Map打"佐佐鮮"也通歐)

現在還有推出Line@生活圈

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凡是訂購的時候告訴佐佐你是從小蘋果咬兩口看到的

完全沒有優惠唷!!!!哈哈哈~~~

因為老闆自己優惠就做很多了

所以大家自己要隨時鎖定

希望下次再辦一次體驗會

好想再吃一次~~(歐耶!!!

 

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